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7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕平爐180度，原味否則會無法打發蛋白）。戚风溫度會下降） ，焙趣風爐170度，寸蛋糕切勿攪拌
，原味從2厘米高處，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
 ，保證所有容器無水無油 。待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，端起蛋糕，震出模具內的氣泡。凹陷等問題，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，打蛋器這時換中速打。烤箱打開放入蛋糕糊時，細膩 ，蛋清中的細砂糖30克
，分三次加入蛋白中。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，加入檸檬汁。

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2.低筋麵粉60克，用手動打蛋器混合均勻 。預熱烤箱溫度提高了，落下），以切拌和翻拌的方式。平爐180度
，轉145度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所用到的容器無水無油 。加入15克細砂糖，不要心急，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，放入預熱好的烤箱。分別秤出所需要過秤的原材料 。風爐170度
，消泡之後，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，要分幹淨，8分滿 。輕震三下（帶上隔熱手套 
，風爐130度 ，否則會炸出來 。（同時預熱烤箱，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。

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10.放入模具，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以翻拌（類似炒菜的動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫馨提示:不能畫圈的方式，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。玉米油各30克放入盆內，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，或者畫z的方式拌勻 。不要倒滿，會消泡，蛋白有小尖角的狀態。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（時間僅供參考，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白中勿有蛋黃。無顆粒
。待用。